米酒——最好的调味品

       米酒、醪糟米酒、米酒汁、早餐米酒大家都比较熟，米酒不同，吃法做法也大不相同。它可以直接饮用;可以用来做甜品;也可以在烹饪中当调味品.更可以帮我们解决在烹饪中遇到这样那样的问题......

      今天我们来谈谈米酒在烹饪中起来了什么样的效果。在日常生活中，我们做饭时会遇到这样那样的问题，如炒菜时醋放多了怎么办？那么在这种情况下我们可以在菜里面放少许的米酒，菜的酸度就大大降低了。还有些人不怎么会做鱼，做出来的鱼会很腥，或者喜欢吃炸河鱼的人不喜欢河鱼的特有的腥味，这种情况下可以用米酒把河鱼浸泡下，再裹上面粉，炸出来的鱼没有腥味，口感更是略上一筹。在鸡蛋里加些米酒，炒出来的鸡蛋松软可口，颜色鲜艳......

      米酒除了可以当作调味品，还可以解决一些头痛的事。喜欢吃面包的朋友应该知道，为了避免面包久放变坏，会把面包放在冰箱里冷冻起来。那么把冷冻过的面包拿出来直接加热，会影响它的口感，我们在冷冻过的面包上喷洒适量的米酒，再烤一下，可以让面包变成刚出炉的新鲜面包。用米酒给鱼解冻也是个好办法。冰冻的鱼拿出来后，把米酒洒满鱼身，再放回冰箱里，鱼很快就会解冻，而且不会有滴水，丝毫不影响鱼的口感。

      米酒能成为调味佳品的原理，在于它可以溶解食物中的三甲胺，氨基醛等物质，加热后这些物质可随米酒中的多种挥发性成分逸出，可以能除去食物中的异味。