提起米酒，很多人都知道湖北孝感米酒最有名。其实，中国的米酒有很多种，尤其是在南方，几乎每个县都有每个县的地方米酒，口味和酒精度各有不同。但最有代表性的，则属湖北米酒和贵州米酒，一个柔情似水，一个烈如火焰。

儿时记忆
   床头的酒缸里“糟子酒”天天有人“偷”
   孝感米酒几乎在全国各个省会城市都有销售，济南的各大超市里均有销售。在湖北襄阳，这种米酒被称之为黄酒，或者“糟子酒”。在当地，米酒是早饭必备的一种饮料，很多人都会喝上一大碗。
   每天早上喝上一大碗？别害怕，并不是说湖北人酒量有多好，而是这种米酒的酒精度数很低，只有4度左右。说是酒，其实柔情似水，更像是一种接近于水的天然饮料。
   小时侯，母亲会用家里新收获的糯米，做一大锅米饭。一家四口，一锅米饭自然吃不完。别急，母亲将剩下的糯米饭铺在纱布上，然后从房前一种植物采摘下几朵花，充当酒曲。据了解，这种植物的花是天然的酒曲，能酿造出香甜的米酒。一周之后，糯米饭慢慢发酵，散发出清香。母亲将糯米饭掺上凉开水，经过第二次发酵，然后盛进一口大大的酒缸。
   家里地方小，酒缸就位于床头。一个酒舀子挂在酒缸旁边，每到晚上，小时候的我总禁不住这酒香的诱惑，偷偷地将酒缸的封口打开，用酒舀子舀上几两米酒，偷偷地喝掉。这一夜，梦都香甜。母亲是知道我偷喝米酒的，但从来都不点破。
   在襄阳农村，每年过年，家家户户都或多或少会准备上一些米酒。来了客人，尤其是客人是不会喝酒的女人和小孩，主人就会把米酒端上来，加一些姜末，温着喝，既解渴又养胃。作为一种没有任何食品添加剂的纯天然饮料，米酒在当地很受欢迎。
   贵州游记喝起来十分豪迈一出门“咣当”倒地
   总体来说，米酒的度数低，以甜味为主，常被当成一种饮料，但贵州米酒是个例外。
   贵州米酒，就如贵州的汉子、贵州的女子一样，简单、直接、浓烈，回味无穷。贵州米酒，也很甜，但酒精度却有30度左右，后劲十足。在米酒当中，贵州米酒可以算是特立独行。
   几年前，记者曾到贵州苗寨一游，深深地被贵州米酒的“回马枪”所吸引。每到一个家庭旅馆，主人家必定会摆上龙头席，一人面前摆一个大碗，用来装贵州米酒。男主人吹着唢呐，女主人一边唱着“祝酒歌”，一边拿着酒壶挨个敬酒。谁越是不敢喝，越被敬得多，一口下去，没有半斤，也得三四两。如果女主人对你不满，就会一直敬个不停，直到你乖乖就范求饶为止。
   酒入口甜润，不知不觉就喝多了。喝起来十分豪迈，但是一站起身就有些昏天暗地，很多人是一出门就倒，被贵州米酒的“回马枪”所“伤”。让人称奇的是，贵州米酒虽然容易醉人，但并不伤人。出门即倒，一觉醒来，并不头疼，反而神清气爽。