米酒源远流长
在中国，酒文化源远流长。古代时期，中国的酒文化有着非同一般的历史。其中米酒在酒文化中占有非常重要的位置。米酒还有一个名称叫清酒，据晋代的《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。诗里指出，酒发源于远古时代，把剩下的米饭放在室外，长时间的放置让米充份的发酵后产生的。不难看出，在古代，最先被劳动人们创造出来的酒便是米酒。
在古代，人们一直都有着喝米酒的习惯，在生活中，无论大小事宜都少不了米酒来助兴，特别是祭祀天地、祖先这些大型的活动，还有庆贺征战或者农业丰收，米酒都是必不可少的。唐代诗人李白的一首诗里面有这样的两句“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”。可见，米酒在中国的酒文化历史中扮演着非常重要的角色，随着历史的沉淀和文化的堆积，品尝米酒已不仅是为了满足口舌之欲，更是在感受米酒那沉淀历史的味道，正如：米酒清新醉仙人，酒香飘醚世人魂；瑶池米酒遗凡香，留得万代享酒芬。
